桃膠 - 簡(jiǎn)介

桃膠是一種植物膠，主要由桃樹(shù)的莖皮中提取而來(lái)。它形狀呈現(xiàn)為紅色或黑色的固體，可溶于水和溫水。

它常用作增稠劑和凝膠劑。桃膠還具有乳化和穩(wěn)定乳化劑的性質(zhì)，可以用于奶茶、豆?jié){、酸奶等飲品中，保持其穩(wěn)定乳化狀態(tài)。桃膠還能起到保濕劑的作用，被廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、面包和糖果等產(chǎn)品中，以延長(zhǎng)其保鮮期。

制備桃膠的方法主要是通過(guò)蒸煮桃樹(shù)的莖皮，待其冷卻后，桃膠便會(huì)形成。然后將桃膠經(jīng)過(guò)打漿、沉淀、過(guò)濾和干燥等步驟， 終制得成品。