食品級(jí)低聚果糖（Oligofructose），也常被稱(chēng)為果寡糖，是一種天然存在于多種植物中的功能性低聚糖。它由多個(gè)果糖分子組成，通常通過(guò)酶解或化學(xué)合成從菊苣根、甜菜等富含菊粉的原料中提取而來(lái)。低聚果糖不僅具有良好的溶解性和甜味，還因其獨(dú)特的生理功能而被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)和健康產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

主要特性

化學(xué)結(jié)構(gòu)：主要由2至10個(gè)果糖單位通過(guò)β(2→1)糖苷鍵連接而成。

甜度：約為蔗糖的30%到50%，提供溫和的甜味而不引起血糖快速上升。

應(yīng)用領(lǐng)域

乳制品：添加到酸奶、牛奶和其他奶制品中以增加纖維含量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

飲料：用于生產(chǎn)功能性飲料、果汁以及茶飲等。

烘焙食品：可用于制作面包、餅干等烘焙產(chǎn)品，賦予其更好的口感和質(zhì)地。

糖果巧克力：作為填充物或涂層材料，為糖果帶來(lái)額外的功能價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑：制成粉末狀或膠囊形式，直接作為膳食補(bǔ)充劑銷(xiāo)售。